PRÁCTICA FÍSICO QUÍMICA UBU
PRÁCTICA FÍSICO QUÍMICA UBU
Sergio Calzada, Alejandro Herrero, Bruno Fernández y Luis Serafín Pisa
Aurelio Gómez Escolar
3º eso
Física y Química
2021-1-ES01-KA220-SCH-000024569
¿CUÁL ES EL OBJETIVO DE LA PRÁCTICA?
El objetivo de esta práctica es convertir nata de cocina en mantequilla mediante un proceso de emulsión.
FUNDAMENTO TEÓRICO
La nata de cocina es una emulsión de grasas en agua. Para convertirla en mantequilla, debemos montarla. Una vez montada observaremos la nata montada, pero deberemos seguir agitando para cortarla. Una vez este la nata cortada, retiramos el agua y seguimos batiendo, así hasta que consiga la consistencia que buscamos, ahí la habremos convertido en mantequilla.
¿QUE MATERIALES NECESITAMOS?
Esta práctica es muy sencilla de hacer y necesitamos muy pocos materiales, un botecito de plástico con nata de cocina dentro.
Desarrollo de la práctica
Nos dan el bote con la nata dentro y nos piden que la agitemos, así que nos turnamos para ir montándola (agitar la nata). Una vez montada, nos piden que sigamos agitando y que cuando veamos que se haya cortado, retiremos el líquido que había. Después seguimos agitando hasta que logramos hacer mantequilla.
CONCLUSIÓN DE LA PRÁCTICA
Esta práctica estaba adaptada para personas invidentes, así que para realizar la práctica tuvimos que usar tanto nuestros sentidos, como el tacto para saber cuándo la nata pasaba de estado líquido a sólido, como el oído, porque al agitarla primero se escuchaba el líquido agitarse, y cuando se montó la nata, ya no se escuchaba como un líquido sino cómo un sólido. Y también el uso de aplicaciones (como Identificador de colores ONCE y Envision AI) para comprobar el color de la nata y para leer la etiqueta del bote (en la cual ponía ``nata de cocina´´).